主料
三黃雞 :適量輔料
白糖 :適量具體步驟
1. 把雞的後背部分切開,切斷扒開,然後在邊邊上切幾刀,使雞隨形。
2. 雞炸之前,用淡淡地生抽(醬油),在雞表面輕輕地蘸蘸。
3. 油要多一點,但是油温不宜很高,炸的時候要注意先把肚皮的一面放到油裏,把雞炸成金黃色,就取出來。
4. 火開大,把鵪鶉蛋炸一下,炸成虎皮的樣子金金黃黃的,取出來。
5. 葱姜炸一下,加料酒,加清水多點,加醬油,加上點鹽糖(鹽先少點)。
6. 把東西都放進去,栗子、雞、蛋。(為節省時間可以用高壓鍋)。
7. 最後把燉雞的汁調味,加點鹽、醬油、味精、香油。在鍋裏調,加大火,汁熱了就澆在上面,就完成了。