主料
金針菇 :1把輔料
鹽 :適量具體步驟
1. 將金針菇的根部切除,清洗乾淨;肉塊切絲,加入濕澱粉,鹽,雞精,胡椒粉醃製10分鐘
2. 清洗乾淨的金針菇擠淨水分,切成段
3. 熱鍋放油燒熱,滑入醃好的肉絲滑炒,稍一變色就關火,用餘温燙熟肉絲
4. 鍋裏放油,燒熱,放入金針菇翻炒(可適當加水使食材濕潤),一直炒到金針菇很鬆軟,調入鹽,雞精,美極鮮醬油,出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可
選購:市售產品以鮮品和罐製品為主,幹品較少。鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄15釐米左右,均勻整齊,無褐根,基部少粘連為佳品。