家常豆沙酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備低筋麪粉（如無低筋麪粉也可用普通麪粉代替，口感稍差）500克，用秤分出300克和200克。

2. 黃油一定選用“動物性黃油”以及“無鹽”的，植物性黃油和有鹽的黃油不可以哦。把黃油先室温軟化但不能化成液態的，然後秤分出50克黃油放入300克麪粉中，再分次放入200克左右的酸奶、白糖和鹽，揉至不沾手，蓋上保鮮膜餳30分鐘。

3. 剩餘的200克麪粉裏分次加入100克黃油揉至既不鬆散又不油膩的狀態為宜。因麪粉的差異導致吸水率不同，所以黃油還有酸奶用量可能有所不同，建議分次加入，黃油不夠可以自酌加入植物油。

4. 將餳好的麪糰擀成厚度5mm左右的麪皮，把用油揉出來的麪糰掰成碎粒均勻鋪在麪皮上，再用保鮮膜覆蓋上分次擀開至均勻鋪開。

5. 把麪皮摺疊擀開，再摺疊擀開到3到5次再次成麪皮狀後，捲起來，按自己要求均勻切成劑子。

6. 把劑子像擀餃子皮一樣擀開，包入豆沙餡，再像包包子一樣包好，收口在下，用手輕輕按壓成餅狀。其餘如是。

7. 在麪餅上劃3到4下，注意用力，只劃開表面麪皮即可，不可劃透。其餘如是。

8. 拿着麪餅，劃出的口子角度與自己大約呈45度角，大概是“/”樣子，花紋在上，餅前後兩個邊向下捲起，使劃出來的口子裏的餡料露出即可，呈蠶蛹形狀為好，依次擺放在烤盤中。其餘如是。

9. 雞蛋打成蛋液，用毛刷將蛋液刷在點心坯上，並撒上芝麻。其餘如是。

10. 烤箱須提前預熱，温度200度，預熱至少10分鐘。預熱好後，放入烤盤，200度、上下火、中層，因每個烤箱不同，時間也不同，大約時間為30到40分鐘，中間勤觀察，點心表面為略金黃色就好。

11. 關於麪粉，低筋麪粉由於筋度低，做出的點心口感更加酥鬆；關於酸奶，其實用水或鮮奶也行，但我歷次試驗總結，還是酸奶做出來的口味更勝一籌；關於餡料，不必拘泥於紅豆沙，例如各式果醬也是不錯的選擇哦!由於本人比較心細，表達的可能有些細碎，但實際操作起來沒那麼複雜，希望有興趣和有條件的各位有機會一試。