美味奶香椰蓉老婆餅如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

奶香椰蓉老婆餅是一道將奶和椰蓉，面完美結合在一起的高點，在添加了椰蓉和奶香後更是一道美味的名點，奶香椰蓉老婆餅其製作過程也十分的簡單和有趣，可以與親朋好友一起製作，在享受美食的同時也可以享受動手的樂趣。並不是説老婆餅裏面真的有老婆哦。

主料

中筋麪粉 ：200
糖粉 ：30
黃油1 ：60
水 ：80
低筋粉 ：140
黃油2 ：70

輔料

清水 ：170
黃油3 ：50
細砂糖 ：100
鹽 ：3
椰蓉 ：10
熟糯米粉 ：90
白芝麻 ：12
蛋黃液 ：適量

具體步驟

先準備好餡料所需的食材：水170g、黃油50g、細砂糖100g 、鹽3g、椰蓉10g、熟糯米粉90g、白芝麻12g

鍋中倒入170克水，100克糖、3克鹽、50克黃油，大火煮開，糖和黃油均融化；

轉小火，倒入90克糯米粉、10克椰蓉、12克芝麻；快速攪拌；拌至充分混合，無干粉，離火冷卻備用；

開始製作餅皮，將水油皮材料：中筋麪粉200g 、糖粉30g 、黃油60g 、水80g一起倒入麪包機中，攪拌成光滑柔韌的麪糰，備用；

將油酥材料：低粉140、黃油70混合；

將準備好的水油皮和油酥麪糰揉搓成團；餡料大致分割成每個約18g，油酥大致分成每個約10g，搓圓備用；水油皮同樣均分成20份，每個約18g，搓圓備用；

開始包酥，取一份水油皮摁扁，放上油酥；

收口包好後將收口向下放置，依次包好；

取一份擀開成牛舌狀，捲起；

卷好的麪糰再次擀開，捲起；

卷好後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；

開始包制餅胚：取一份靜置好的麪糰，輕輕摁壓下後擀開成中間厚邊緣薄；放上餡料；

虎口收口包好、摁扁，間隔一定距離擺放在烤盤上；

刷上打散的蛋黃液

刀片割口，注意割口的時候要割深一點（割到能見到餡料），這不僅僅是為了美觀，也是為了烤制的時候可以跑氣，防止爆餡；

撒上白芝麻裝飾；

放入預熱好的烤箱，190℃、18分鐘至酥皮成熟且表面金黃上色。

烹飪技巧

1、水油皮手揉或者麪包機揉都可以，揉出膜最好，這樣擀卷的時候不容易漏酥，但是不需要刻意追求手套膜，正常揉到光滑、掌握好水油皮和油酥的柔軟度以及擀卷手法，一樣可以不漏酥的；2、油酥和水油皮都要很柔軟的狀態，這樣擀卷的時候方便操作；3、分割好的油酥和水油皮的麪糰在操作過程都需要覆蓋保鮮膜，防止表面風乾；4、擀卷的時候不要整個從上往下擀，從中間開始往兩邊擀，一直重複直到擀開到自己滿意的長度，這樣比較好操作也更容易擀的均勻；5、包油酥和包餡料的時候都一定要收好口，否則容易漏酥；包餡料的時候不收好口烤制的時候會容易爆餡。收口以虎口收口為宜，不要像包包子的手法收口，這樣容易爆而且底部會太厚不均勻；6、割口的時候要割深一點，不僅僅是為了美觀，也是為了烤制的時候可以跑氣，防止爆餡；