主料
豆腐餅 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.在鍋內澆上3勺匙羹的油,油量自己控制,視豆腐多少而定。
2.把油攤均勻在平底鍋,用小火300慢加温,這時候可以利用時間來切豆腐
3.豆腐餅,使用刀切方塊,我是一塊豆腐餅切成4小塊
4.豆腐內有水,水遇熱油會四濺,所以使用廚房紙吸乾表面水即可
5.這時候小鍋的油熱度適合,擺上切好的小豆腐塊,温度調到900,先用900度煎焦豆腐表面,煎的時候記得用筷子翻動豆腐,防止煎糊
6.最後調低温度到600慢煎,逐漸讓豆腐塊表皮焦黃
7.煎好後,盛盤,喜歡吃香菜蒜蓉的話,可以剁蓉,加之豆腐上面即可
菜市場常見的豆腐餅,非水豆腐,水豆腐太軟不易煎,只宜炸!!!切記!切記!切記