主料
黃瓜 :250輔料
鹽 :適量具體步驟
1.韭菜花挑去雜物,洗淨,瀝乾水分。
2.放料理機裏攪碎。後來我發現料理機弄得不如人意而且效率很低,就改為用刀剁,人工比機器更快捷,不要把韭菜花弄得像泥一樣,那樣口感不好。
3.韭菜花裏放入鹽,多放點沒關係。攪勻後裝進罐頭瓶裏,擰緊瓶蓋放入冰箱保鮮層,可以保存一年顏色湛綠不壞。有的人做韭菜花的時候喜歡放點姜,我覺得沒必要,韭菜的味道太沖了,放什麼都得被遮蓋住^_^
4.這種黃瓜妞兒真小,有多小,比我的手指還細還小。
5.用鹽醃一夜。
6.控去醃出來的鹽水。
7.醃好的黃瓜切段,我就大略切了切,並不細碎。
8.把黃瓜和韭菜花攪在一起。
9.封好蓋,放到冰箱裏一天之後就可以吃了。隨吃隨夾,剩下的密封好一直會很新鮮。
我們北方人喜歡吃韭菜花鹹菜,吃麪時放上一些,特別清香;涮火鍋時,往芝麻醬裏裏拌一點,羊肉香而不膩。