主料
白糖 :110輔料
清水 :60具體步驟
1.花生炒香,去掉外面層紅衣,然後稍擀碎
2.鍋內加入60克的清水和110克的白糖,小火熬至呈金黃色的糖漿
3.然後把麥芽糖加入,繼續熬煮至糖槳有些黏稠
4.用筷子把糖槳滴入清水裏面,待冷卻後放入嘴裏會咬出“噼”的聲音,表示糖槳已經熬好
5.這時馬上把花生仁倒入迅速攪拌均勻,然後倒入模具裏面壓平
6.在模具理平整後,趁還熱的時候取出切塊即可
1、如果喜歡甜的,就砂糖多一點,麥芽糖少一點。如果喜歡不甜的,就麥芽糖多一點,砂糖少一點,二者都放容易成功。2、熬糖的火候決定了花生糖的酥脆,糖從拉絲到酥脆要煮上一段時間,一定不要心急,火也不能大,否則糖就變成深紅色甚至會糊。3、攪好的花生,整理平整後需馬上切塊,如果放至完全冷卻再切的話容易碎掉。