大家過年的時候會不會開滷鍋滷煮一些好吃又方便的菜品呢?南方人應該比較熟悉這道菜品或者説是做法。作為滷鍋常用材料,一般包括牛肉,雞肉,雞爪,豬蹄,鴨肉,牛肚,豬肚,豬大腸等等等等,素菜主要包括千張,乾子,藕片,海帶等等等等。今天我們介紹的是香滷牛肉。
主料
牛肉 :600輔料
葱 :適量具體步驟
1.牛肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。
2.鍋中倒進足夠量的水,下牛肉,煮開後繼續煮5分鐘左右,至血水全部析出。
3.將牛肉撈起,用清水沖洗掉表面的浮沫。
4.將八角、香葉、草果、桂皮、乾紅椒、花椒,葱,姜,醬油,白糖,牛肉一起放入電高壓鍋,並倒入清水,水量要沒過牛肉;調至燉肉檔,20分鐘。
5.將滷熟的牛肉撈出切片即可。
1、滷牛肉最好選擇牛腱,這個部位滷出來的牛肉口感好。2、將滷水過濾一下冷藏,下次還可以用來滷其他食品。