在中國,一年中最重要的一個節日之一就是春節。各地的孩子們都不懼春運往家趕,最希望的就是能趕上除夕的那頓年夜飯。年夜飯,一般都是會做一些寓意好的菜。比如吃魚預示着年年有餘,吃蝦希望來年天天都能哈哈笑。今天的文章我們為您介紹一下年夜飯的講究。
過年吃什麼好
1、餛飩:新年吃餛飩取其開初之意。傳説盤古氏開天劈地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
2、餃子:除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。
3、長面:也叫長壽麪,新年吃它,預祝壽長百年。古代的一切麪食都叫做餅,所以湯麪起初也叫湯餅,開始的面片不是擀成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋裏撕片片,和現在北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麪,才逐漸有了長面、短面、乾麪、素面、葷面、掛麪……
4、年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,意寓人們的工作和生活一年比一年提高。年糕作為一種食品,在我國具有悠久的歷史。
5、蝦:哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因為蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
介紹幾種年夜飯的做法
一、清蒸鱸魚
食材明細
主料:鱸魚
輔料;香葱適量、姜適量
配料:米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量
清蒸鱸魚的做法步驟
1、原料,一半姜葱切細絲泡水備用(裝飾用)。
2、鱸魚畫花刀,用半湯匙蒸魚豉油,香葱,薑絲,鹽,胡椒粉醃漬五分鐘。
3、醃漬的葱姜鋪下面。
4、魚站裏起來,身上撒點香葱薑絲,淋半湯勺豬油,開水上鍋,蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裏的水,放三湯匙米酒繼、續蒸三分鐘。
5、不要揭開鍋蓋,燜五分鐘。
6、魚取出來,葱姜扔掉,湯汁澆在魚身上,若是在家吃不換盤子也成,我換盤子的時候,沒有用器具,直接傾斜盤子,魚自己滑進另一個盤子。
7、油燒熱,澆在魚身上。也可以不澆,但是我強烈的認為,澆了才好吃!
二、油燜大蝦
食材明細
主料:青蝦500g
輔料:葱適量、姜適量
配料:白糖適量、白醋適量、生抽適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量
油燜大蝦的做法步驟
1、從市場買來的青蝦一斤。
2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦鬚,去掉沙線,然後加少許料酒醃製一下去腥。
3、葱姜切小段備用。
4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。
5、油熱後放入醃製好的蝦。
6、待蝦的一面變紅後放入葱薑絲,然後翻面。
7、倒入由白糖、白醋、生抽、鹽調製好的汁,燜2-3分鐘左右。
8、看湯汁收的差不多即可出鍋開吃了。
年夜飯是每年家裏的重頭戲,很多朋友甚至會花費一個星期去準備。因為這一天,各地工作的孩子們都會回到家中,一家人圍坐在桌旁,講述這一年的趣事,看一看春晚。過年吃什麼好?年夜飯都是有講究的,今天的文章介紹的這幾種年夜飯都可以自己嘗試去做哦!