主料
肉鴨 :400輔料
生抽 :適量具體步驟
1. 鍋內燒温水,把光鴨放入煮至水開後再煮多一分鐘.取出用涼水洗淨
2. 鍋內熱少量油,把姜,香葱,鴨子放入用慢火煎出油
3. 看煎到鴨子皮上的油都出來了.(可斬成四塊煎最好)把薑片和葱撿出來
4. 煎好後倒入料酒烹一下,再放入生抽,老抽,冰糖,鹽,水.水剛好蓋過鴨子,大火煮開後轉小火
5. 煮到水剩下三分之一的時侯,可以放入冰7.冰梅醬分為:有梅子,杏仁,還有乾紅椒 (喜歡那口味就放哪種)
6. 放入以後接着小火煮制,要勤勞的翻動,因為冰梅醬裏有糖會粘鍋的.看到汁收的差不多了,就要熄火了
冰梅醬裏的甜度很夠,加入冰糖以為提亮度,再為喜歡吃甜的,可以不加。葱姜不撈出容易糊鍋,那口味就不好了哦。