滷汁豆乾如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

蘇州的滷汁豆乾是非常受到當地人歡迎的一道小吃，隨處可見，可以説是一種特色的食物了，也可以自己在家動手做，滷料的製作不是很麻煩，香料可以自己調製，更適合自己的口味，口味上偏甜辣的話，覺得更能體現出特色，而且口感更佳。

主料

滷豆腐乾 ：500g

輔料

油 ：適量
冰糖 ：適量
老抽 ：適量
蠔油 ：適量
陳皮 ：適量
生抽 ：適量
八角 ：適量

具體步驟

1.先把豆乾切成小塊

2.準備八角盒陳皮

3.熱鍋倒入油，油温5分熱

4.下入豆乾

5.煎炸至豆乾表面起皺撈起

6.直接倒入加入清水的湯鍋之後，倒入調料用大火燒

7.加入3調羹生抽和一調羹老抽

8.加入冰糖

9.再加入適量魚露，蓋上大火燒開後轉中小火燒半小時

10.之後打開轉大火燒10分鐘，把汁水略微收少一點後熄火

11.待微涼後再加入適量蜂蜜拌勻

12.上桌

烹飪技巧

先把豆乾經過油炸主要是把豆乾內部炸鬆，這樣經過烹飪之後很容易把汁水全部吸收，吃口更佳。豆製品很容易變質，一次吃不完，夏天要進冰箱冷藏，之後可以用老湯加熱，冷熱都可以，不要超過2天。當小吃，零食都很棒，口味可以根據自己喜歡的調整。有魚露提鮮，雞精就不要加了