主料
五花肉 :200輔料
香葉 :2片具體步驟
1.土豆切小塊、乾紅椒切小段,薑切片備用
2.五花肉反覆的沖洗乾淨一直浸泡至無血水,幹雜菇泡軟
3.平底鍋不用放油,直接下五花肉煎
4.煎至五花肉出油,兩面的皮角處金黃即可
5.放入香葉、八角、薑片、小紅椒段和豆瓣醬
6.炒均勻後起鍋備用
7.留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8.再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均勻
9.一次加入足夠的温水煮開轉入電飯煲中
10.煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和幹雜菇繼續煲20分鐘
11.調鹽收汁放入香菜提味即可
煎肉時不用放油,回為回鍋肉一煎油就出來了。不喜歡放糖炒色的可以改放老抽。