準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
甜面糰 :
1份帶殼紅豆餡 :
240公克市售麻糬皮 :
180公克蛋液 :
適量白
芝麻 :
適量 輔料
具體步驟
1. 取甜面糰1份,分割成每個60公克的小面糰12個,滾圓後鬆弛15分鐘。
2. 用桿面棍將小面糰桿壓成圓形麪皮,包入25公克的帶殼紅豆餡,再將市售麻糬摺3折後均分成4等份包入前項材料中,收口並放入烤盤中。
3. 將作法2的面糰放在温度38℃、濕度85%的環境中作最後的發酵。
4. 待小面糰發酵至約2倍大的時候,在表面上刷上一層蛋液後,上面沾上少許白芝麻。
5. 將作法3的面糰放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。