主料
豬蹄 :2只輔料
腐乳 :3塊具體步驟
1.準備紅腐乳、葱、姜、乾紅辣椒。
2.豬蹄請店家剁好,回家用清水略泡出血水。
3.鍋中加入適量水,少許料酒,葱、薑片大火煮。
4.煮出浮沫,豬蹄表面變透亮關火撈出後清洗乾淨備用。
5.腐乳中加入少許腐乳汁搗碎調勻。
6.鍋中加入適量油燒熱,放入焯好的豬蹄。
7.略翻炒,加入冰糖。
8.炒至冰糖溶化,加入葱、薑片、乾紅椒。
9.再翻炒均勻,加入調好的紅腐乳汁。
10.炒至均勻上色。
11.加入適量水,大火燒開,轉至中小火慢燉。
12.至湯汁收盡豬蹄熟爛關火出鍋即可。
1、幹辣椒不喜歡可以不放,適量的放一兩隻既可提味,又可去腥。2、冰溏根據自已對菜品的口味放。3、因為腐乳和湯汁都很鹹,所以,這道菜我沒放鹽,用它調的味,可以根據自已的口味適當增減。