黃燜兩樣聽名字還聽不出來到底燜的什麼,其實燜的是牛肉和麪筋,人們很有創造性的把這兩種食材放在了一起製作出了獨特的菜品,烹飪方法選擇了燜,能讓麪筋和牛肉更好的吸收湯汁的味道,做出來的成品色澤誘人,香味濃郁勾起了我的食慾。
主料
麪筋 :300輔料
油 :適量具體步驟
1.鍋中放入適量的水,焯燙牛肉至牛肉產色,然後撈出
2.葱姜切塊
3.將焯燙好的牛肉和葱姜放入壓力鍋加入700ml的開水,壓力鍋選擇牛羊功能,進行煮制
4.麪筋切大塊
5.鍋中放入適量的水,水開下入麪筋煮至麪筋變軟,這樣又可以去除麪筋中多餘的油脂!
6.壓力鍋停止工作後,撈出牛肉
7.鍋中中放入適量的油,油熱倒入花椒,八角,改小火,炒至八角微微變色撈出,放入葱,炒至微微變黃,然後撈出,只留下熱油
8.接着放入牛肉,翻炒均勻
9.放入麪筋,和剛剛炸過的八角,翻炒
10.接着放入一碗之前用壓力鍋壓牛肉的湯!
11.放入適量的鹽,白糖,醬油,蓋上鍋蓋,小火燜燒
12.湯汁快要收乾的時候,倒入適量的水澱粉,改大火收湯汁,
13.湯汁收濃的時候關火,裝盤就可以了!
大手提示:1.八角在這道菜中很關鍵,不能少2.這道菜要小火燜燒,不能大火,要不就成煮了!