準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
雞蛋 :
1個 輔料
香油 :
適量鹽 :
1小勺黃酒 :
適量味極鮮醬油 :
1小勺水 :
適量 具體步驟
1.一個雞蛋打在小碗中。
2.加幾滴黃酒攪打均勻,加適量鹽調味,用濾網過濾兩遍。
3.小碗包上保鮮膜,用牙籤戳小洞放在蒸架上。
4.蓋好鍋蓋,大火燒開轉中火蒸5-8分鐘,虛蒸3分鐘。
5.蒸好的蛋羹取出,去除保鮮膜。
6.加入適量味極鮮醬油、幾滴香油調味,撒葱花即成。
烹飪技巧
1、蛋液與水的比例1:1。2、加幾滴黃酒可以去腥。3、蛋液過濾去除氣泡,使蛋羹表面光滑,口感滑嫩。