主料
草莓果泥 :180輔料
具體步驟
1. 取果泥、細砂糖放入鍋內煮化到85度後熄火
2. 加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻
3. 使做法二坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀,再加入打發至6分發的鮮奶油,即為草莓慕司餡料
4. 將消化餅搗碎,加入室温下變軟的奶油和牛奶,拌勻即成底層派皮
5. 取模具,先將底層派皮鋪下,然後倒入草莓慕司餡料,放入冰箱冷藏4小時以上
6. 取出脱模,刷上鏡面果膠(可以不用),點綴上水果即成
消化餅乾、奶油、牛奶比例為10:2:1脱模小妙招:用電吹風順着模具的外延稍吹一下,就能順利地脱模。