幹豆角燒軟排,在夏季總是會曬一批豆角成為豆角幹,在秋季和冬季就能用豆角幹去做菜,這樣子的豆角幹做起菜來不會使得食物很油膩,而且吃起來有一種別樣的口感。這道幹豆角燒軟排就是用幹豆角和排骨一起製作而成,幹豆角吸收了排骨的油分使得菜很清爽。
主料
軟排骨 :700輔料
油 :適量具體步驟
首先提前將幹豆角泡上。用略温的水將豆角泡個10多分鐘,清洗乾淨,然後換上清水繼續泡,一直泡到軟,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以當燒肉的水用。
排骨斬段,用冷水焯燙一開,倒掉污水,清洗乾淨備用。
備好香料:葱2根、姜5片、紅棗12個、山楂6片、八角2個
鍋裏少倒點油,油燒温熱,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黃時,將香料下鍋炒。
香料炒出香味,加2茶匙糖漿翻炒上色均勻。
再加老抽上色,約1茶匙
將泡好的幹豆角切段下鍋
最後加適量的水煮開。
然後轉入高壓鍋加壓燉10-15分鐘。
待到高壓鍋解壓後,再倒回炒鍋加鹽調味收汁。