主料
芋艿 :適量輔料
生粉 :適量具體步驟
1. 幹香菇提前泡發後切片、胡蘿蔔切片、絲瓜去皮滾刀切,備用;生薑切絲、小葱切葱花備用;
2. 芋艿洗淨去皮蒸鍋蒸15分鐘蒸熟,拿出涼透,加入少許鹽、胡椒粉,手套一次性塑料底袋或者保鮮袋,把芋艿捏成沒有顆粒的泥;
3. 鮮蝦去蝦線蝦殼洗淨,切段 備用;
4. 鍋裏放油,下生薑煸炒,再放入蝦翻炒,淋入少許料酒,翻炒片刻,把蝦盛出放到芋艿泥裏;
5. 一手捏芋艿泥,把芋艿泥用虎口擠出一個丸子來,一手拿湯勺,把丸子從虎口舀起,放在空盤子裏;(這樣一個一個的做)
6. 那空盤子,裏面放多些的生粉,拿一個丸子到生粉裏,滾上生粉,兩手把丸子搓實滾圓;(一個一個的做)
7. 剛剛炒過蝦的鍋,放入胡蘿蔔、香菇稍微翻炒,再放入絲瓜,倒入開水,水開後,放入丸子;
8. 再次水開後,放入鹽調味,撒上少許胡椒粉,香葱,淋上香油,滿滿的一碗湯出鍋啦!!!
1、怎麼去蝦線,用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間(或者正數第二節魚第三節中間)穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線;2、芋艿要蒸透,熟不熟可以用筷子戳一下,能輕鬆穿透就説明熟透了;3、因為丸子外面裹了層生粉,所以湯像勾了欠一樣,喝起來會滑滑的。