主料
雞肉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.將雞肉洗淨切塊~
2.將八角掰成瓣,這樣更容易入味,香葉和桂皮也掰成小塊的~
3.把八角、香葉、桂皮都倒進雞塊裏,加上適量老抽和料酒,醃製半個小時左右。在這段時間裏可以準備一下配料~
4.蒜切兩瓣,葱切段,薑切片備用~
5.幹辣椒洗淨切成兩段。這個可以根據自己的嗜辣程度添加,怕辣的話就不要了~
6.洋葱一個,切成塊~
7.螺絲椒切成塊。個人覺得一定要選這種椒,這辣椒有點辣辣的,才夠味!(不過怕辣的人可要慎重選擇)
8.鍋內放油,待油燒熱後放入葱薑蒜幹辣椒~
9.鍋內的輔料爆香後,把雞塊倒進去翻炒。此時可再加一點料酒,如果沒顏色的話,再加點老抽上色,顏色夠的話,就不用加了~
10.翻炒兩三分鐘後,雞塊就變顏色了,變成熟了的那種顏色,這時加點水,小半碗就可以了,雞肉是很容易熟的,開了再煮兩三分鐘就差不多了~
11.倒入切好的洋葱和螺絲椒翻炒~
12.炒到洋葱和螺絲椒已經有點軟下來,就可以加入調味料。加點白糖提提味,然後再加入雞精、花椒粉、鹽。翻炒均勻就能出鍋了~
13.裝盤~看起來賣相一般哈。但是味道還行。
無~