主料
半邊鴨 :2塊輔料
老薑 :1塊具體步驟
1.香葉兩片,八角一個半,茴香適量,花椒適量,桂皮適量,冰糖適量,十三香適量,薑切片,葱切斷
2.菜籽油適量,紅燒醬油適量,料酒適量,鹽適量,白糖適量
3.水煮鴨子,去除血水後撈出
4.冷水洗乾淨
5.鍋中放少量油
6.油熱後倒入葱段薑片爆香
7.放入鴨子,小火爆油
8.將發光的葱葉撈出丟掉
9.鍋中倒水沒過鴨子,用牙籤在鴨肉上多扎幾個眼子
10.將步驟一所有調料倒入鍋中,加料酒適量,紅燒醬油適量,白糖少許,大火水開後加鹽適量,蓋鍋蓋轉小火
11.小火一個半小時後,大火掛漿
12.撈出在冰箱保鮮室靜置一小時
13.食用前斬件擺盤,老公都吃了些了才想起來拍照哈哈!
鴨子要用牙籤扎幾個眼子,要不然不入味小火慢熬,肉質才細嫩掛漿可以使顏色更好看哦~