蕨根粉有毒嗎

見多識廣的主婦們一定聽説過蕨根粉，這是一種從野生蕨菜的根部中提取出來的澱粉，具有很高的營養價值，對人體保健調養具有很大的作用。但是野生的動植物總是有一定的危險性的，那麼蕨根粉有毒嗎？應該怎樣正確食用蕨根粉？

一、蕨根粉有毒嗎

蕨根粉沒有毒。

蕨根粉是從野生蕨菜的根裏提煉出來的澱粉。蕨根分佈於湖南、陝西、四川、貴州等一帶深山，天然野生無污染。蕨根原粉未經現代工藝，不含任何添加劑。直接取其根部洗滌、搗碎、過濾、曬乾而成，保留了蕨菜根裏大部分營養，對人體有較大的保健作用。

二、蕨根粉的食用指南

用蕨粉90～120克，加少許紅糖，開水沖服，治泄痢腹痛;用蕨粉加葱頭，以熱的淡水酒沖服，治乳腺炎;用蕨粉與少許冰糖末調勻，外撒，治口腔潰瘍;對於營養不良性浮腫，民間認為，每天清晨吃1碗蕨粉，連吃1個月，勝吃其他補品。現代研究認為，蕨粉對癌細胞有一定的抑制作用，常吃蕨粉有預防和輔助治療癌症的作用。蕨根粉絲的製作技巧購買粉狀原材料後，自己揉成麪糰，就像做面一樣做成粉絲，這比在超市裏直接買蕨粉粉絲，減少了成本，吃起來也更放心。

1、焯水煮到沒硬心，過涼水(為的是筋道),把水撇掉。

2、紅辣椒切片，泡野山椒(超市有賣)切片，蒜拍碎切成末放入醋，一點醬油，適量鹽，一小勺糖，再來點泡山椒的湯後調勻把剛才的辣椒，蒜末放進調味汁裏攪拌。

3、把2的調味汁倒進1的蕨根粉裏，攪拌就行了。

三、蕨根粉的主要功效

《本草綱目》曾記載，蕨根有滑腸通便、清熱解毒、消脂降壓、通經活絡、降氣化痰、幫助睡眠等功效。有“清熱解毒，降低血壓，治療冠心病”之功能。對咽喉疼痛、牙周炎、清火、瀉痢也有很好的食療效果。因此，非常適合老年人作為食療食品和夏季涼菜食用，是老人、孕婦、兒童理想的營養佳品。

一般超市都能買到蕨根粉，有白色和黑色的，白色較黑色更純正，做工也更精細。打開，聞起來會有種藥味，價格比一般食用粉稍貴一點，品質以廣西、四川宜賓、貴州畢節等地出產的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，保存得當，一般能放一年左右。

綜上所述，只要運用了正確的食用方法，蕨根粉有毒嗎這個問題的答案就是否定的。而且，現代研究還認為，蕨根粉對於癌細胞有一定的抑制作用，經常吃蕨根粉泡的水或者調味成的菜餚，能夠有效預防和輔助治療癌症，可以放心地吃。

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