準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
茄子 :
250 輔料
鹽 :
適量油 :
適量 大蒜 :
適量 醬油 :
適量 具體步驟
1.將茄子洗淨,切成5、6毫米厚的大片,大蒜拍好備用。
2.鐵鍋燒熱加油(茄子耗油,適量多放些)。
3.將切好的茄子片放入油鍋,中火煎至一面微黃(多翻幾次茄片)。
4.再煎茄子的另一面至微黃。
5.攤開茄子,利用鍋底的餘油,爆下大蒜。
6.加適量的鹽,翻炒均勻至茄子熟透即可(也可依個人喜好,加些醬油調色)。
7.裝盤。
烹飪技巧
掌握火候,避免將茄子煎至過焦。