鹽菜炒回鍋肉是一道四川的傳統美食,鹽菜的鮮香配上豬肉的滑嫩,加上獨有的豆瓣醬,辣味適中,鮮香撲鼻。想必是每一位在外的四川遊子的夢裏美味,只有家鄉才有的獨有味道牽引着每一位遊子的胃,營養又有地方的獨特風味,是一道去四川必嘗的美味。
主料
豬二刀肉 :500輔料
郫縣豆瓣 :適量具體步驟
豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後,撈出,晾冷,切成長5釐米,寬4釐米、厚0.2釐米的片;鹽菜洗淨切為細絲,郫縣豆瓣剁細。
炒鍋置中火上,放入少許精煉油燒熱,下入肉片炒至起燈盞窩時,烹入料酒,下入郫縣豆瓣炒出色,之後下入甜麪醬、醬油、白糖炒勻,再下入切細的鹽菜,待炒出香味後,起鍋裝盤即成。