主料
水發海蔘 :11個輔料
葱 :2根具體步驟
準備水發海蔘,用清水浸泡半小時撈出瀝乾水份備用。
把大葱白切成五釐米長的葱段備用。姜切成沫製成薑汁,準備冰糖。準備黃酒,生抽,蠔油,香醋備用。
把澱粉加水調成水澱粉。
準備紅青椒洗淨切成圈。準備味精,精鹽,胡椒粉。
準備齊全了,先燒製葱油,熱鍋涼油,放入色拉油燒熱。
放入大葱段炸至金黃色。用漏勺撈出大葱瀝乾油分備用。
把葱油倒入碗中備用。
鍋內留有少許葱油燒熱。
放入冰糖煎碎,化成糖水,加入薑汁,生抽,黃酒,蠔油,煸炒成泡。
放入海蔘。
第二次加葱油。加精鹽,味精。加入大葱段。
.蓋上鍋蓋煨2至3分鐘。
打開鍋蓋,放入青紅椒,淋入水澱粉勾芡。
淋入葱油,淋入幾滴香醋,可以出鍋了。