主料
輔料
具體步驟
1. 草蝦仁洗淨瀝乾後,用刀從蝦背劃開(深約至1/3處)後,再加入調味料A,拌勻醃漬約2分鐘備用。
2. 將葱、辣椒、蒜仁切碎備用。
3. 熱一鍋,放入適量的油,待油温燒至約160℃,再將作法1的蝦仁裹上材料B的太白粉後放入油鍋中,以大火炸約2分鐘至表面呈金黃酥脆狀,撈出瀝乾油份備用。
4. 另熱一鍋,倒入少許油,以小火爆香作法2的葱碎、蒜碎、辣椒碎後,再放進作法3的蝦仁,加入鹽及雞精粉,以大火快速翻炒均勻即可。