主料
肉 :100輔料
大蒜 :適量具體步驟
1.準備豆角(家裏沒有買到酸豆角,能買到的就用酸豆角)、肉、大蒜、姜、青椒
2.把豆角切成小段
3.切成小段的豆角,裝盤備用
4.把肉切成小丁
5.把肉切成小丁之後,再用刀剁一會,然後把青椒切成丁,大蒜生薑切成末
6.把肉裏放點鹽,放點兒蠔油,在放點醬油
7.鍋燒熱放油,放入蒜末和薑末
8.蒜末和薑末炒香,放入肉末,剛放進去的時候,先不要弄開肉末,先讓肉定一下型,要不然會粘鍋
9.肉末炒成這樣倒入豆角
10.倒入豆角翻炒均勻,開始放醋,我放了兩勺醋,可以按個人的口味放
11.把醋放進去開始放辣椒麪,也可以買那個尖椒放進去,不喜歡吃辣的,可以不放
12.把辣椒丁放進去,然後放鹽放,按個人口味放調料,翻炒均勻就可以出鍋了,如果在炒菜的時候,菜粘鍋的話,可以放點兒白開水,放一點
13.這樣就出鍋了
我們通常所説豆角,指長豆角,又名豇豆,是夏天盛產的蔬菜(不過現在一年四季都有了),含有各種維生素和礦物質等。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮豔、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質,能使人頭腦寧靜.調理消化系統,消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。但因為豆角和其它豆類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用,並對細胞有破壞和溶血作用,嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充分加熱後,就可將有毒物質破壞。所以預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後,再食用。豆角因為肉質緊密,烹調時通常不易入味。