主料
蛋清 :1個輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1.主料備用。
2.雞肉切丁,放鹽,雞精,蛋清,胡椒粉,生粉拌勻。
3.鍋裏放水燒開放入鹽,加入腰果水中燙一下,撈出晾乾。
4.馬蹄,紅蘿蔔,西芹切丁,甜豆洗淨。
5.馬蹄,西芹,甜豆用少許鹽拌一下。
6.腰果下油鍋。
7.炸香,撈出。
8.西芹,馬蹄,甜豆下油鍋澆炸。(就是用滾油反覆澆在菜上)
9.澆好後盛盤待用。
10.雞肉下油鍋。
11.炸至金黃,撈起瀝油。
12.鍋底留油燒熱,放入紅蘿蔔稍炒。
13.再將西芹,甜豆,馬蹄,雞肉倒入炒勻。
14.生粉水勾薄芡倒入鍋炒勻,最後拌入腰果。
15.裝盤即可食用。
馬蹄,西芹甜豆經過澆油能保持菜中的營養和色澤。腰果起鍋最後拌入即可。