這幾天放假,回到了老家,都沒怎麼下館子,嘴巴真是饞死了。正好今天親戚到家鄉的水壩裏釣了一條魚,突然就想到了在城裏最愛吃的剁椒魚頭,看了下冰箱裏的食材,做剁椒魚頭綽綽有餘了,配合媽媽醃製的豆豉,特別美味下飯。
主料
雄魚頭 :一個輔料
自制豆豉 :五十克詳細步驟:
第一步
活魚現殺
第二步
生薑、大蒜切片
第三步
在魚表面抹上鹽、生抽醃製十五分鐘
第四步
幹辣椒切段,豆豉、姜、大蒜切碎,用茶油炒香
第五步
從罈子裏取出酸辣椒備用
第六步
炒香的葱姜、豆豉抹在魚頭上,用剁椒覆蓋
第七步
放在鍋裏蒸十幾分鍾
第八步
準備好香菜、小葱
第九步
出鍋,不用放水
第十步
拌勻