牛腩的做法其實還是很豐富的,但要是讓我推薦一種做法,我一定會不假思索的説“蘿蔔燉牛腩”!光是想象一下,空腔裏就已經開始分泌唾液了。勁道的牛腩,放進嘴裏,在牙齒的咀嚼下發出令人享受的聲音,咬一口蘿蔔,食材的新鮮口感和特製的醬料醇香在口腔裏舞蹈啊!
主料
牛腩 :500輔料
八角 :1個具體步驟
1.原料準備好;
2.蘿蔔去皮切成合適的小塊,薑切片,大蒜剁碎,其它材料洗淨;
3.牛腩用清水不斷浸泡換水,去掉血水,清洗乾淨後,切成自己喜歡的小塊;
4.鍋內入適量油,入姜蒜、香葉、乾紅椒、桔皮、八角、桂皮等小火炒出香味;
5.倒入牛腩小火煸一會,煸出油來,這樣不會太肥膩;
6.倒入白酒稍炒,再倒入生抽、老抽上色;
7.放入冰糖,炒到冰糖溶化;
8.把所有材料換入沙煲中,加入與材料持平的熱水;
9.接着放入薑片,小火燉60分鐘;
10.接着放入白蘿蔔,繼續燉30分鐘;
11.最後入鹽調出適合自己喜歡的口味即可;
12.盛碗。
1、牛腩燉的時間越長會越軟爛,時間充足的可用沙鍋,沒時間的用高壓鍋也行;2、蘿蔔不能與牛腩同時煮,不然會很爛,一般煮半個小時就夠了;3、加入的水必須是熱水,用冷水的話,一冷一熱會影響牛腩的口感,蛋白質也無法更好地發揮出來;4、燉牛腩時放幾片幹山楂,能讓牛腩快速的煮爛,我正好用完了,沒放。