主料
新鮮黃綠雙色意大利麪條 :375輔料
新鮮蒔蘿 :4大枝具體步驟
1. 大煮鍋放滿水,燒開煮麪。洋葱去皮,切末備用。
2. 煎鍋內倒入葡萄酒或苦艾酒,沸後繼續煮1—2分鐘,至僅剩下一半。加進洋葱炒至變軟,然後轉為文火。
3. 將面和適量鹽放進開水鍋中,重新煮沸後略減火力,繼續燒煮(新鮮麪條煮4—5分鐘,乾麪10—12分鐘),面須煮熟但仍有韌度。
4. 煮麪時將鮭魚切絲,倒入燒煮洋葱及葡萄酒的煎鍋中,以文火加熱。
5. 蒔蘿和續隨子洗淨瀝乾,略切後加入鮭魚及洋葱中。
6. 面煮好後立即瀝乾,盛入大餐碗中。
7. 鮭魚醬中加黑胡椒調味(因續隨子很鹹,故無須加鹽)。用勺澆在麪條上,輕輕拌勻後上桌。