主料
裏脊肉 :150輔料
姜 :適量具體步驟
1.姜切絲、葱切丁待用。
2.蒜切小丁待用。
3.裏脊切成粗絲加入適量的料酒、澱粉抓勻待用。
4.鍋置火上加入色拉油,油温7成熱時放入薑絲、葱花、炸香。
5.然後放入裏脊翻炒。
6.裏脊變色並能用鍋鏟輕鬆切開時放入洗淨切成寸斷的豇豆翻炒。
7.豇豆變色時加入生抽。
8.接着加入白糖(加入少量白糖可抵消單純加生抽而產生的輕微苦焦味)。此時還可加入兩小湯匙水以免鍋幹。
9.當豇豆8成熟時加入鹽和蒜蓉翻炒均勻。
10.當豇豆9成熟時加入青椒翻炒至熟即可。
蒜蓉和青椒後下可有助提鮮。尤其是蒜蓉不要先下鍋,否則老了易產生糊弄味。