胡蘿蔔含有豐富的維生素,對視力有很好的輔助作用。杏鮑菇是常見的菌類食品,含有豐富的蛋白質和氨基酸,經常食用,有利於身體的健康。土雞肉質鮮嫩,搭配胡蘿蔔和杏鮑菇,油而不膩,口感獨特,味道鮮美,口齒留香。這道胡蘿蔔杏鮑菇燒土雞,會讓你的食慾大開!
主料
胡蘿蔔 :200輔料
幹辣椒 :5個具體步驟
1.各式材料準備。
2.土雞洗淨剁塊。
3.杏鮑菇切滾刀塊,胡蘿蔔去皮切滾刀塊,生薑切片,幹辣椒,八角,桂皮沖洗浮塵。
4.坐鍋點火,入雞油翻炒。
5.煸出油脂後,再加入適量的食用油,生薑,幹辣椒,八角,桂皮下鍋。
6.炒出料香後,雞塊下鍋。
7.一直炒到雞皮收縮,沿鍋邊淋入10ml料酒除腥。
8.再淋入10ml生抽,提鮮味。
9.翻炒均勻,雞塊略上色。
10.加熱水沒過食材,煮約15分鐘。
11.杏鮑菇,胡蘿蔔塊下鍋,再煮15分鐘,至湯汁半乾。
12.加3 g鹽調味。
13.加2 g雞精調味,轉大火收汁。
14.加入香葱段,九層塔,關火。
15.利用餘温,顛鍋翻炒,出鍋即可。
16.成品圖。
17.成品圖。
1:沒有雞油的,步驟4請忽略。2:沒有九層塔的,也請忽略。精靈也是一時性起,雞塊下鍋燜燒的時候,站在陽台上避油煙,看到陽台花盆中的九層塔,就隨時掐了一把,呵呵。。。3:土雞味道已經很鮮了,無須加入過量的香料。