主料
腐竹 :500輔料
鹽 :適量具體步驟
1.準備好一天的量,在桶裏用冷水泡好。大概泡5到6小時泡好,撈出來切成整齊的小塊。
2.涼拌腐竹時加入胡蘿蔔丁、青菜丁,增加菜色,提高利潤。
3.涼拌腐竹時加入油鹽醬醋...等調料均勻拌開,自己品嚐甜鹹(以後把握好用鹽量)。
涼拌腐竹—優質腐竹的選購1、看外觀,取適量腐竹觀察,並折斷觀察,好的腐竹為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無黴斑雜質蟲蛀。2、辨色澤,優質腐竹呈淡黃色,色澤較暗淡或泛潔白、青白色。3、聞氣味,優質腐竹具有腐竹固有的香味,無其他任何異味4、品滋味,取適量腐竹用熱水浸泡至柔軟,細細咀嚼品嚐其滋味有股鮮香滋味。