準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
2小時主料
百葉結 :
150 排骨 :
500 春筍 :
200 輔料
料酒 :
適量生抽 :
適量老抽 :
適量桂皮 :
適量香葉 :
適量鹽 :
適量 冰糖 :
適量 八角 :
適量葱姜 :
適量 具體步驟
1.排骨洗淨放入涼水中,放薑片、料酒煮開後撈出沖洗乾淨
2.放入鍋中炒幹水分,放料酒
3.放老抽、生抽
4.放冰糖翻炒上色
5.倒入砂鍋,放香葉、八角、桂皮、開水大火煮開後改小火燜制
6.春筍切塊放入開水中焯一下撈出,百葉結也焯一下
7.等排骨酥爛後放入百葉結、春筍煮開,放鹽
8.等百葉結春筍入味後收汁撒上葱花即可
烹飪技巧
春筍焯一下,去除澀味