主料
臘肉 :200輔料
幹辣椒 :適量具體步驟
1. 臘肉洗淨,上蒸鍋蒸熟,晾涼後再切薄片。蒜薹洗淨切段。
2. 鍋內倒少量油,加熱至七成熱時,下幹辣椒爆香。
3. 放入臘肉片,翻炒均勻,當肥內部分都變透明後,下蒜薹段。
4. 調入鹽與糖,炒兩分鐘後,可出鍋。
洗臘肉的時候可以把臘肉放在淘米水裏,用刷子仔細將外面的髒污刷掉,再用清水衝乾淨。蒸好的臘肉千萬別着急切,等到徹底涼後再切,可以切得整齊又漂亮哦。這道菜裏面的配菜可以隨意變換,如將蒜薹換成土豆,換成青蒜等等,也都非常好吃。因為臘肉本身已有鹹味,所以鹽不要放太多,嘗着味道適量添加。