準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
醃漬
辣椒 :
150公克熟透的紅蕃茄 :
250公克蒜頭 :
20公克 姜 :
10公克冷開水 :
50cc鹽 :
10公克白醋 :
2大匙細砂糖 :
4大匙沙拉油 :
200cc 輔料
具體步驟
1. 將蒜頭切末、姜切未備用。
2. 取一鍋將水煮沸備用。
3. 在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。
4. 將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。
5. 另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。
6. 將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。