粥類中最簡單的莫過於豬肉粥,也是家裏面最常吃的粥,而皮蛋瘦肉粥也是最簡單,最常見的一種,加上葱,姜,熬製多一些時間,粥就變得特別的粘稠,豬肉粥的做法很多,有淨豬肉粥,皮蛋瘦肉粥,豬肝瘦肉粥,這麼多中豬肉粥的做法總有一種適合你。
主料
香米 :75輔料
皮蛋 :適量具體步驟
香米和珍珠米略淘洗,加入一滴色拉油(我用玉米油)拌勻,靜置1小時;
皮蛋去皮洗淨,切成丁;
豬小裏脊提前用清水浸泡3小時以上,中間換水多次,泡至無血水滲出;
鍋中加足水,小裏脊涼水下鍋,小火慢慢煮開;
打幹淨浮沫;
下入米;
大火煮開,中間攪拌多次,防止糊鍋底;
撈出裏脊;轉小火,加蓋繼續熬粥;
待裏脊冷卻至不燙手,帶上一次性手套,將裏脊撕成細絲;
待鍋中米開花後,加入裏脊絲;
加入皮蛋丁;
大火煮開後,再次轉小火,加蓋,慢慢熬煮至水米交融,皮蛋蛋清呈半透明像要融化的狀態;
下入葱薑絲,攪拌均勻;
加入適量鹽;
適量雞精;
幾滴香油,攪拌均勻,關火即可。