主料
排骨 :500輔料
白糖 :一小勺具體步驟
1.排骨洗淨,控水,放入澱粉,芝麻,燒烤料,炸粉調料,混合均勻,醃製40分鐘。
2.國內入油,開後小火,入排骨。
3.入鍋約一分鐘排骨變色,取出,備用炸第二次。
4.如圖所示,像我這樣的並非純排骨的,由於有的塊頭大,不容易炸透,炸熟 ,就需要手動切幾刀小縫,使內部容易受高温,第二次油炸達到不糊且熟的目的。
5.第二次油炸出更深顏色,且表面發硬時取出(此時按理全熟透)。
6.鍋中油倒出部分,剩下炒菜量的油,燒到7分熱,放入花生辣椒酥(香酥椒),翻炒幾下後入炸好的排骨,喜歡舔口味放一點糖,1分鐘後取出。