主料
麪粉 :400輔料
鹽 :適量具體步驟
1.麪粉加200克水,2克鹽,1克食用鹼揉成光滑的麪糰。
2.醒15分鐘後再次揉麪,分成小塊後擀開。
3.抹油,醒2小時。
4.羊肉切塊。焯水,水裏加料酒去腥。
5.焯出羊肉的血沫。
6.壓力鍋裏放入姜,葱,花椒,枸杞,熱水,放入羊肉煮熟。
7.羊肉燉好後,取適量燉羊肉的湯,加少許生抽,鹽,煮開。
8.醒好的面用筷子壓一下。
9.抻長,抻薄。
10.從中間撕開。
11.把麪條煮在湯裏,煮至麪條浮起。
12.放入幾片生菜即可關火。
13.煮好的面連湯盛入碗中,放幾塊羊肉就可以吃啦。
如果您不吃羊肉,可以根據您的口味做成牛肉,排骨燴麪都可以。