西芹豆乾炒牛肉是一道比較常見的、深受大家喜愛的家常菜,豆乾通常有分五香和原味白豆乾,八寶香乾,適合拌涼菜,也適合和肉炒在一起。二者可搭配素炒,還可以加上其他的蔬菜,例如芹菜,生菜等。根據人不同的口味也可以加其他不同的肉類。
主料
黃牛肉 :100輔料
幹辣皮子 :3個具體步驟
將葱薑蒜和幹辣皮子洗淨
西芹和香乾分別斜成切片
將牛肉解凍後切條,加入白胡椒粉少許、花椒粉1克、適量鹽、生抽和食用油用手抓勻醃製20分鐘
油鍋熱油,把醃好的牛肉放入鍋中快速翻炒
炒到五六分熟放進薑絲和少許葱蒜翻炒幾下盛出
油鍋再加熱放入幹辣皮子和剩下的葱蒜炒香,同時放入西芹和香乾,翻炒幾下,放入1克花椒粉,少許鹽和白糖,炒勻。
西芹和豆乾翻炒1-2分鐘後加入炒好的牛肉炒勻,最後淋上醬油炒勻即可出鍋。