主料
芹菜 ：1把輔料
生抽 ：1湯匙具體步驟
1. 準備食材。芹菜摘去葉子，去除芹菜筋。蝦皮用開水浸泡2-3次。枸杞子同樣用開水泡軟。
2. 去除五香豆乾表層褐色的部分。
3. 水煮開後將芹菜焯燙至變軟，約2分鐘左右。
4. 馬上撈起，放入可飲用的冰水裏急冷1分鐘。
5. 芹菜瀝乾水分後切成像葱花一樣的芹菜粒，豆乾同樣切成小粒。
6. 將所有的食材倒在一起（留少許蝦皮和枸杞子作最後佈置）。
7. 放入生抽。
8. 加些六月鮮醬油。
9. 放2茶匙白糖。
10. 加適量鹽。
11. 加人麻油。
12. 拌勻所有食材和作料後裝盤，在盤上面，用多餘的蝦皮和枸杞子點綴一下即可。
(1)芹菜要去筋，才更嫩。(2)芹菜在沸水中焯燙後，放入冰水中急冷，讓芹菜保持碧綠脆嫩。(3)蝦皮本身很鹹，放在水裏可以去掉鹽分。
千里飄香谷
