茄汁玉米牛肉煲色澤鮮豔誘人，味道香濃，吃起來十分可口，是一道營養美味的菜餚。茄汁富含維生素、胡蘿蔔素等營養，牛肉富含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養，玉米含有礦物質、蛋白質、脂肪等營養，用這三種食材烹飪有開胃健脾，提高免疫力的效果。
主料
肥瘦牛肉 ：400g輔料
鹽 ：適量具體步驟
1.準備食材。
2.焯牛肉：新鮮牛肉切成小方塊。
3.水燒熱時（鍋邊起小水泡時）下牛肉。
4.水開後接着煮五分鐘，直至浮沫全部煮出來。
5.撈起牛肉，流水衝淨。煮牛肉的水倒掉。
6.煲牛肉：煲內盛一大半清水，燒熱後倒入焯好的牛肉。
7.放入切好的厚薑片。
8.放少許洗淨的花椒粒。
9.放兩勺料酒。小火煲1.5小時。
10.切玉米：先把玉米橫切成幾段，再把每一小段豎切成四瓣。
11.打茄汁：番茄去皮。
12.去皮的番茄切塊。
13.倒入料理機。
14.打成番茄汁。
15.牛肉煲至1.5小時倒入番茄汁，繼續煲30分鐘。
16.煲至牛肉熟爛時放玉米，煲5分鐘。
17.放鹽和少許白糖。
18.放白胡椒粉和雞粉。調勻即可上桌。
19.成品圖。
1、番茄一定要選大一點的，分量也要足夠，這樣茄汁味才濃郁，湯汁更濃稠。2、番茄去皮時，先在底部切十字花，在沸水中燙2分鐘，再放到冷水中浸泡，這樣經過一冷一熱，番茄皮就很容易剝掉了。3、不要水燒沸焯牛肉，最好是水加熱至30度時放入，這樣口感更佳。3、牛肉煲1.5小時候，煲內的湯汁已經減少了一半，這時倒進全部茄汁剛剛好，不會溢出來。
千里飄香谷
