麻豆腐是產自北京的民間小吃，俗稱粉漿駝子，它的口感很好，雖然它是粉房的附帶品，但是任然不會影響它的美味，北京人會買麻豆腐回去伴着羊肉牛肉食用，變成了炒麻豆腐，它和豆汁是一個性質的食物，來自綠豆粉絲的邊角料，可以稱之為物美價廉，味道鮮美。
主料
青豆 ：100g輔料
油 ：適量具體步驟
1. 超市買的麻豆腐。
2.青豆洗淨焯水備用。
3.葱姜切成碎。
4.鍋中放入油，爆香乾辣椒。
5.下入葱姜碎炒香。
6.下入麻豆腐，小火翻炒均勻。
7.加入清水，翻炒均勻，攪拌至沒有顆粒。
8. 加入焯水的青豆。小火燒開。
9.放入鹽和黃醬，繼續炒均。
10.小火炒制，炒制過程要不斷的攪拌。
11.水與麻豆腐融在一起。
12.繼續小火炒至湯汁收幹即可。
炒麻豆腐，油量要比平時炒菜的油量大。要不斷的繼續抄着鍋底翻炒，不能着急，等水漸漸的糗進麻豆腐裏，讓水和麻豆腐完全地交融。
千里飄香谷
