主料
紅豆 :150輔料
豬油 :70具體步驟
1.150克紅豆煮至熟爛,過篩成豆泥
2.鍋中放1大勺豬油,放入豆泥和100克砂糖,炒成粘稠的豆沙
3.中粉100克、砂糖20克、豬油30克、水40克混合
4.揉成光滑柔軟麪糰,一邊醒發
5.低筋粉80克、豬油40克、綠茶粉1小勺混合
6.揉成油酥麪糰,一邊醒發
7.水油麪團分成38克每個,油酥麪糰分成24克每個
8.用水油麪團包油酥麪糰
9.按扁醒發幾分鐘
10.擀成長舌狀
11.捲起,蓋保鮮膜醒發10分鐘
12.再次擀開
13.再捲起
14.切成10小份
15.切面處壓扁
16.包入豆沙,捏緊收口
17.放入烤盤,180度20分鐘
1、煮紅豆用高壓鍋更快,更省事2、我的抹茶粉用完了,這裏用綠茶粉代替,味道差不多,但顏色淡許多3、每次擀卷麪糰前,都要醒發幾分鐘,這樣麪糰延展性更好,不容易漏酥