主料
牛腹肉 :500輔料
油 :適量具體步驟
1.將牛肉洗淨,切成厚片。
2.用涼水沖洗幾遍,煮鍋中放入適量涼水,放入牛肉、料酒、葱,大火煮開撇去浮沫後煮2分鐘。
3.將土豆去皮,洗淨後切塊。
4.將胡蘿蔔去皮,洗淨後切塊。
5.洋葱去皮,洗淨切粗條。
6.將煮過的牛肉片撈出,用温水沖洗淨浮沫。
7.炒鍋中倒入油,待油温略高後下入洋葱翻炒。
8.放入土豆塊和胡蘿蔔塊翻炒。
9.放入牛肉片、生抽、老抽、鹽、白砂糖。
10.倒入適量開水,水量要沒過食材,放入姜、香葉、山楂片。
11.大火煮開,撇去浮沫,小火燉1小時左右至熟,放入雞精,攪勻。
12.另用一干淨的煮鍋,倒入少量水,水開後放入少許鹼面、鹽、油,放入荷蘭豆煮至熟後撈出用冷水沖涼。將燉好的食材倒入湯碗中,擺上荷蘭豆點綴即可。
1、燉牛肉選擇略帶少許肥肉的,燉時加入山楂或山楂片,肉質會較軟爛。2、砂糖味道更加清甜,是劇中的祕方噢。3、煮荷蘭豆時加少許鹼面、鹽、油,可以使其顏色鮮豔。