主料
裏脊肉 :八兩輔料
幹辣椒 :一把具體步驟
1. 將豆芽用水先煮一下,放鹽拌勻,放在容器中打底~
2. 裏脊切薄片~~把豆粉以適量水,醬油,胡椒粉,鹽調成醬汁,並拌入肉中,以手攪拌~~
3. 經過醬汁的肉會變得嫩嫩的~~醬油不用太多,意思意思一下就可以了~
4. 炒鍋燒熱,小火,直接放入剪成小節的幹辣椒(其實應該還有花椒粒的 = =。。),不停翻炒直到香味四溢,以及海椒變得有點偏暗~~撈起來備用~
5. 炒香豆瓣醬!Tips: 豆瓣醬最好先剁一下,把所有的海椒殼和豆瓣瓣剁細,這樣在吃的時候就不會 海!椒!貼!齒!了~~
6. 繼續炒,加入蒜片和姜粒~~
7. 加入高湯(清水也可~)煮至沸騰約3分鐘,然後把肉片放入,稍微穿燙約兩三分鐘,保持裏脊的嫩度~~撈起來放在事先煮好的豆芽上~~
8. 當!當!當!當! 最有趣的一步來了! 將最先炒好的幹海椒和花椒灑在肉上(根據口味適量添加吧~)另用一鍋燒好大約一湯匙的熱油,將高温油直接淋到海椒上!香味瞬間佔據你的廚房! 準備開吃吧!~~~哈哈
不論做什麼需要豆瓣醬的菜,老爸都會先剁幾遍,直到看不見豆瓣瓣和海椒殼,這樣的豆瓣更容易進入食物本身,也使食物看起來更加和諧哦~~