準備時間:
34分鐘 烹飪時間:
22分鐘主料
糯米 :
適量酒麴 :
適量 輔料
水 :
適量 具體步驟
1. 買3斤糯米,淘乾淨後浸泡在水中24小時。酒麴準備好,一袋可以做6斤,只需用一半。
2. 將固體的酒麴搗成粉末狀。
3. 將浸泡的糯米水去掉,放在蒸籠上蒸熟(如果沒有蒸籠,放少量水於高壓鍋裏煮飯,效果差些)將煮好的糯米温度降至35度時,邊倒水邊倒酒麴粉,均勻攪拌(力氣活兒啊)
4. 水先冷純淨水,温度低35度時改成熱水。最後攪拌成如圖。最後再在表面均勻撒上餘下的酒麴。放到飯鍋裏升温到35度,然後放在棉被裏24小時到36小時,大功告成!