關於鹹蛋的知識

“端午前後絕對是吃鹹鴨蛋最佳時候，無論着它喝粥，還是就着吃飯，鹹香美味且下飯；此外，鹹鴨蛋白鹹鴨蛋黃，還可以搭配其它食材，用來煲湯或燒菜，如：上湯莧菜和蛋黃焗鍋巴，就是分別用到了：鹹蛋白和鹹蛋...

“這次分享的是一道住很多人心中的家常菜：蒸肉餅。但是一百個人心裏有一百個哈姆雷特，我今天介紹版本的關鍵字是：肉厚鬆軟多汁不散不柴”食材明細主料豬肉末（400克）鹹蛋黃（1個）大白菜（3片）油條（...

食材明細主料糯米（250g）鹹蛋黃（3個）肉鬆（100g）火腿（50g）豬油（100g）輔料松子（10g）海苔（1片）鹽（10g）鹹鮮（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）鹹蛋黃肉鬆八寶飯的做法步驟1、準備豬油、肉鬆、鹹蛋黃2、糯米、火...

食材明細主料豬肉（200g）生鹹鴨蛋（1顆）輔料水澱粉（適量）葱末（適量）姜粉（適量）胡椒粉（少許）五香粉（少許）味達美（1匙）麻油（少許）鹹鮮（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）鹹蛋蒸肉末的做法步驟1、瘦豬肉剁成肉糜備...

“平時吃慣了蒜泥開背蝦，油爆蝦，後來發現用鹹蛋黃來吊蝦仁的鮮，味道也很好呢。”食材明細主料蝦仁（250g）鹹蛋黃（3個）輔料香葱（適量）油（適量）鹽（少許）黑胡椒（少許）澱粉（適量）料酒（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）廿分...

“苦瓜又稱涼瓜就是很去火啦~我老媽説我老爸進來上火了，讓我今天無論如何都要煮個苦瓜湯……好吧，雖然不是很愛喝不討厭就是了”食材明細主料苦瓜（一個）鹹蛋（一個）皮蛋（一個）輔料精瘦肉（適量）原...

“肥美的膏蟹配上鹹鮮的鹹蛋黃，這絕對算的上是宴客的大菜了，今天誰有口福呢O(∩_∩)O~”食材明細主料膏蟹（1只）輔料鹹蛋黃（2個）配料姜（3片）鹽（適量）雞精（適量）黃酒（適量）鹹鮮（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普...

“鹹蛋本身自帶鹹，所以不用放太多鹽。”食材明細主料生鹹鴨蛋（數個（根據自己所需））輔料玉米（適量）香菇（適量）蝦米（適量）荷蘭豆（適量）紅蘿蔔（適量）臘腸（適量）糯米（適量）五香粉（適量）花生油（適量）醬油（適量）鹹甜（口...

“今天試着做了一次“大力丸”。感覺很不錯，外出遊玩帶上也方便。平時要想吃到這款美食，也只能是去風波莊了，別的地方根本沒有賣的。聽我女兒説特別好吃，肉丸裏邊添加了鹹蛋黃，外邊裹了層糯...

“#小小美食日記#平時一直吃甜蛋糕，今天來嘗試做一下這個鹹蛋糕吧，裏面加了很多蔬菜，有濃濃的芝士味，樣子看着有點像磅蛋糕，但其實做法跟配料跟磅蛋糕完全不一樣，方子是參考了小嶋的法式鹹蛋...

“這個小餅是在一本美食書上看到的，當時就想，柔軟的麪皮夾着鹹香的鹹蛋黃一定好吃。家裏正好有剩餘的鹹蛋黃，那就複製一下吧，味道真的很棒！”食材明細主料麪粉（300克）鹹蛋黃（5個）輔料五香粉（1/2...

“鴨蛋經鹽醃一段日子，具有特別香的鹹香味，與豬肉糜拌在一起，蒸成的肉餅，雖然滿口都是肉，但是卻清爽不膩口。”食材明細主料鹹鴨蛋（1個）豬肉（200g）輔料蒜（1顆）澱粉（2g）胡椒粉（2g）鹹香（口味）蒸（工藝）三刻鐘...

食材明細主料鹹鴨蛋（2只）豆腐（1塊）輔料芝麻油（少許）辣油（按個人口味）葱花（適量）白胡椒（少量）鹹鮮（口味）拌（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹹蛋拌豆腐的做法步驟1、老豆腐洗淨，過涼開水，瀝乾待用。鹹鴨蛋去殼，待...

“配料（成品6個）:胡蘿蔔（切丁）60g、芹菜（切碎）20g、香林達烤腸（切丁）50g、色拉油8g、胡椒粉1.6g主麪糊A.低筋麪粉100g、高筋麪粉50g、泡打粉4gB.雞蛋3個、色拉油60g、牛奶30g、胡椒粉2g、細鹽5...

“做蛋黃酥留下一大盆的鹹蛋白，送的送，倒的倒，還是留下很多，總想做點啥出來才不能浪費這麼多蛋白～這蛋白可真是夠鹹的，想想還是簡單的蒸一下算了，結果做完還挺下飯，挺美味的～”食材明細主料鹹鴨...

“剩餘米飯的各種打開方式，新鮮的小香芹，非常清脆爽口，配上鹹蛋，一碗普通白飯，瞬間變得精彩起來，不需要搭配任何小菜，單獨吃就很棒~”食材明細主料米飯（1碗）香芹（2棵）胡蘿蔔（30克）輔料鹹鴨蛋（1個）鹹鮮...

“其實做菜是可以很快樂的，比如這糯米鹹蛋黃雞腿包，就如同玩手工遊戲一般，遊戲之後又可以美餐一頓，且快樂着吧。夾雜着糯香和肉香，這款雞腿包別有一番滋味在裏頭。”食材明細主料雞腿（3個）糯...

“一直害怕在肉餅裏面加點綠色，擔心蒸出黃褐色的惡綠？但是，韭菜水餃向來綠油油，燜煮個15分鐘的SPA，韭菜也許還撐得住？！失敗了…大不了一個人偷偷摸摸吃掉咩嘿~嘿~嘿~果然。應該是鹹蛋白立了大...

“最近收到一份很喜歡的禮物，一本介紹鹹味小蛋糕的書美味的蛋糕也可以是鹹的！。在這個人人超愛甜食的地方，其實也有許多好吃的鹹味兒的塔和蛋糕。像用奶酪和火腿和黃油做配料的小點心~用...

“其實鹹蛋黃藕條味道也不錯哦。。。脆脆的。。。”食材明細主料藕（一條）新鮮鹹蛋（2只）輔料麪粉（若干）乾紅辣椒（3-4個）配料鹽（5G）花椒粉或者黑胡椒粉（3-4G）原味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）鹹蛋黃...

“茄子的做法總是千變萬化的，相信很多很多人都喜歡吃，吃茄子建議不要去皮，它的價值就在皮裏面，茄子皮裏面含有維生素B茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷...

食材明細主料紅豆餡（適量）梘水（4g）植物油（60g）轉化糖漿（145g）麪粉（200g）鹹蛋（13個）輔料雞蛋黃（1個）鹹甜（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）紅豆沙鹹蛋月餅的做法步驟1、轉化糖漿，植物油，梘水混合攪拌融合2、...

“看到家裏有老南瓜，突然就想吃鹹蛋南瓜了，可惜在網上查找菜譜，發現做法不少，但是都是隻要蛋黃不要蛋白得，家常菜本來就是DIY的，我就選擇各個想選擇的步驟，力圖作出美味佳餚，加油ING......”食...

“去年去天津過年，我李祜大表哥請我在五馬路上的飯店吃飯，點了個蛋黃焗南瓜條，我頭一次吃，真好吃。喜歡脆脆的南瓜條還有鹹蛋黃的鮮香。至今我還回味無窮。哈哈，今天我也試着做鹹蛋黃焗南瓜...

食材明細主料熟米飯（240g）鹹蛋黃（3個）輔料沙拉醬（1勺）鹽（0.5勺）海苔碎（適量）白醋（0.5勺）肉鬆（適量）鹹鮮（口味）技巧（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）鹹蛋黃肉鬆飯糰的做法步驟1、鹹蛋黃碾碎，放入一勺沙拉醬拌勻。2...