關於打滷麪的知識

“提起打滷麪，特別是北方人，總有一種家的感覺和味道，很多人都是吃着長輩親手做的打滷麪的親情長大的。打滷麪最重要的是面和滷，面必須要手擀要筋道，而現在我們這一代人，對於親手擀麪這門技術...

“威海是魯菜的發源地之一，歷史悠久，以烹製海味而著稱，海鮮打滷麪便是其中最受歡迎的一種。打滷麪做法比較簡單，先把麪條在沸水中煮熟，再放進涼水裏過一下，然後再用一些應時的蔬菜做成滷子，澆...

“為了讓女兒能吃一點蔬菜類，我在人家點的打滷麪裏動了一點手腳，加了各種蔬菜～嘻嘻😄”食材明細主料掛麪（適量）輔料雞蛋（一個）香菇（三朵）西紅柿（半個）青椒（半個）黃豆醬（兩勺）醬香（口味）其他（工藝）廿分鐘（耗...

食材明細主料手擀麪（半斤）輔料青椒（1個）胡蘿蔔（半塊）雞蛋（4個）海天黃豆醬（5匙）蠔油（2匙）葱花（適量）蒜（適量）木耳（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）蔬菜打滷麪的做法步驟1、手擀麪煮熟放清水沖洗撈...

““鮮松茸”不易存放，買回後冷藏最多不超過五天，要儘快食用，否則，很好的原料浪費了會非常可惜！“松茸”營養價值很高，裏面含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素、碳水化合物、礦物質和蘑菇...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料冬瓜：適量麪條：適量輔料肉丸（成品）：適量調料：適量剁椒：適量具體步驟1.冬瓜去皮切很小的丁。2.油燒熱，入剁椒、花椒、蒜末爆香...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料雞蛋：4個麪條：500西紅柿：1個輔料糖：適量食用油：適量鹽：適量具體步驟1.麪條下好，過涼水備用2.西紅柿洗淨切小塊3.雞蛋打...

“天津人都有揮之不去的麪條情節，平時愛吃炸醬麪，夏天愛吃麻醬麪，一有喜事往往會豪爽的説：“我請大夥兒吃撈麪！”天津（市區）結婚典禮在下午舉行，一般在三點至-六點。家中的女兒出嫁時，孃家人都...

食材明細主料鮮麪條（適量）豆角（適量）木耳（適量）豬肉（適量）輔料花生油（適量）葱（適量）蒜（適量）韭菜（適量）鹽（適量）雞精（適量）料酒（適量）生抽（適量）水（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）豆角木耳打滷麪的做法步...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料白麪：1000雞蛋：5個輔料醬油：適量雞精：適量油：適量葱：適量五香粉：適量具體步驟1.麪粉加入涼水和成團，醒面20分鐘2.這個時...

“打滷麪的做法主要是制滷，煮麪很簡單，用掛麪、刀切面、手擀麪都可以，只要煮熟就OK了。由於食材不同，制滷就有了很多的變化，可以製作葷滷，也可以製作素滷，這完全可以按照自己的喜愛製作。”食...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：3個醬肉：300木耳：100猴頭菇：100香菇：50麪條：500黃花：100輔料花椒：少量油：適量葱：少量香葉：少量姜：少量大料：少量澱粉：少量...

在香菇丁，木耳碎，肉沫，胡蘿蔔丁等食材中加入適量食用鹽，雞精，生抽，蠔油一起燜10分鐘。在煮麪條的時候水要儘量多放，這樣煮出來的麪條才不會糊底，在煮麪條的時候還可以加入少量的食用鹽，這樣煮出...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料茄子：2個土豆：2個麪粉：400輔料油：適量葱薑蒜：適量乾紅椒：3個香辣醬：適量十三香：適量白糖：適量具體步驟1.茄子洗淨切成小碎...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料番茄：400麪條：300西蘭花：80土豆：120瘦肉：70輔料白菜：50油：適量雞精：適量胡蘿蔔：80鹽：適量大蒜：25醬油：適量小葱：15具體步驟1....

食材明細主料番茄（適量）豆角（適量）五花肉（適量）麪條（適量）雞蛋（適量）輔料葱（適量）蒜（適量）料酒（適量）生抽（適量）植物油（適量）鹽（適量）雞精（適量）清水（適量）鹹鮮（口味）炒（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）番茄豆角打滷麪的做法...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料雞肉：100麪條：150白菜：100木耳：4朵輔料鹽：適量醋：適量油：適量葱末：適量醬油：適量具體步驟1.白菜切條2.木耳提前泡發，切絲3....

“簡單快捷的打滷麪，取材隨意，做法簡單。”食材明細主料手擀麪（適量）五花肉（100g）黃瓜（1根）輔料毛豆（少許）豆角（少許）胡蘿蔔（少許）調料鹽（適量）蒜蓉（適量）豆瓣醬（1勺）黃豆醬（1勺）老抽（少許）白糖（少許）味精（少許）水...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘主料西紅柿：100青椒：50雞蛋：2個麪條：150輔料鹽：適量具體步驟1.西紅柿切塊2.青椒切塊3.雞蛋加少許鹽，打勻4.油熱後，放入雞蛋...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料麪條：500芸豆：250輔料鹽：適量鵪鶉蛋：適量韭菜：適量油：適量醬油：適量五花肉：適量雞蛋：2個大蝦：適量具體步驟1.煮麪條2.過完...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料拉麪：100雞蛋：1個西紅柿：100輔料油：適量芝麻醬：適量紅椒：適量葱：適量鹽：適量具體步驟1.西紅柿切塊2.雞蛋打散3.油鍋加熱...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料豬肉：100麪粉：200豆角：200輔料葱：適量花椒粉：適量油：適量鹽：適量雞精：適量生抽：適量具體步驟1.將豆角和豬瘦肉分別切小粒2...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料掛麪：250雞蛋：2個輔料鹽：適量油：適量澱粉：適量醬油：適量大葱：適量具體步驟1.雞蛋打入碗中，放少許辣椒2.鍋內加油，油熱倒入...

“突然間想吃西紅柿雞蛋麪了，看看冰箱裏還有茄子，就想幹脆就做茄丁打滷麪沒想到女兒也特別喜歡吃！！”食材明細主料麪粉（300克）番茄（一個）雞蛋（兩個）茄子（半個）蒜瓣（3個）南德調味料（適量）雞精（適量）輔料鹽...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘主料雞蛋：3個西紅柿：3個麪條：150輔料白砂糖：適量葱：適量鹽：適量姜：適量油：適量具體步驟1.西紅柿削皮，切塊2.雞蛋打到碗裏，打散3...